都来看看这篇夏季饮食指南，你都知道多少？

夏季，作为一年中最炎热的季节，不仅气温高、湿度大，人体新陈代谢也更为旺盛，容易出现口干舌燥、食欲减退、体倦乏力等症状。中医强调“天人合一”，认为人体的生理机能与自然环境息息相关，因此，夏季饮食应遵循中医养生原则，以清热解暑、生津止渴、健脾养胃为主要目标。本文将从中医角度详细探讨夏季饮食的特点、原则及推荐食物。

一、夏季饮食的总体原则

1. 清淡为主，荤素搭配

夏季饮食应以清淡为主，减少油腻、辛辣食物的摄入，以免增加胃肠负担，影响消化吸收。同时，荤素搭配要合理，确保营养均衡。中医认为，夏季属火，与五脏中的心相应，心喜凉，故宜食酸、苦、甘、寒之品，以清热泻火、生津止渴。

2. 补水补钾，维持电解质平衡

夏季出汗多，体内水分和电解质（尤其是钾）容易流失，导致身体倦怠无力、头昏头痛等症状。因此，补水补钾是夏季饮食的重要任务。建议多喝温开水，适量饮用淡盐水或含钾丰富的果汁，如西瓜汁、橙汁等。

3. 清热解暑，健脾养胃

夏季气候炎热，人体易上火，应多吃有助于清热泻火的食物，如绿豆、苦瓜、冬瓜等。同时，脾胃功能在夏季相对较弱，需通过饮食调养来增强其功能，如多吃小米粥、莲子粥等易消化、有养胃作用的食物。

4. 注意饮食卫生，避免病从口入

夏季是肠道传染病的高发季节，因此，注意饮食卫生尤为重要。避免食用生或半生的水产品，确保食物彻底煮熟；生熟食品分开处理，避免交叉污染；冰箱内食物要妥善保存，避免细菌滋生。

二、夏季推荐食物

1. 蔬菜类

黄瓜

黄瓜性凉，味甘，具有清热解毒、生津止渴的功效。夏季食用黄瓜，不仅能补充水分，还能缓解暑热带来的不适感。黄瓜可生食，也可凉拌或炒食。

苦瓜

苦瓜性寒，味苦，是夏季清热解暑的佳品。苦瓜含有丰富的维生素C和苦瓜甙，具有降血糖、促进食欲的作用。食用时可将苦瓜用水焯一下，以减轻其苦味。

冬瓜

冬瓜性凉，味甘淡，具有清热解暑、利尿消肿的功效。冬瓜皮和冬瓜籽也有很好的药用价值，可一同煮汤食用。冬瓜汤是夏季常见的清补佳品。

西红柿

西红柿性微寒，味甘酸，富含维生素C和番茄红素，具有抗氧化、增强免疫力的作用。夏季可将西红柿凉拌或做汤食用，既开胃又解暑。

2. 水果类

西瓜

西瓜是夏季的代表性水果，性寒味甘，具有清热解暑、除烦止渴、利尿消肿的功效。西瓜汁多味甜，是夏季解渴的佳品。但需注意，糖尿病患者不宜多食。

梨

梨性凉味甘微酸，具有生津润燥、清热化痰的功效。夏季食用梨，可缓解口干舌燥、咳嗽等症状。梨可生食，也可煮汤食用。

苹果

苹果性平味甘酸，富含多种维生素和矿物质，具有生津止渴、健脾开胃的功效。夏季食用苹果，有助于增进食欲、促进消化。

3. 肉禽蛋类

鸡蛋

鸡蛋性平味甘，富含优质蛋白质、维生素和矿物质，是夏季补充营养的好选择。鸡蛋可煮、可炒、可蒸，烹饪方式多样。

牛肉

牛肉性平味甘，具有补脾胃、益气血的功效。夏季食用牛肉时，可选择炖煮的方式，既保留了营养成分，又易于消化吸收。

鸡肉

鸡肉性温味甘，富含蛋白质和多种氨基酸，具有温中益气、补精添髓的功效。夏季食用鸡肉时，可选择清蒸或炖汤的方式，避免过于油腻。

4. 饮品与中药

绿豆汤

绿豆汤是夏季传统的解暑饮品，具有清热解毒、止渴消暑的功效。煮绿豆汤时，不宜久煮，以保持其碧绿的颜色和清澈的汤液。

金银花茶

金银花性寒味甘，具有清热解毒、疏散风热的作用。夏季饮用金银花茶，可缓解咽喉肿痛、风热感冒等症状。

菊花茶

菊花性微寒味甘苦，具有散风清热、平肝明目的功效。夏季饮用菊花茶，可提神醒脑、缓解视疲劳。

5. 其他推荐食物

莲藕

莲藕性凉味甘，具有清热凉血、健脾开胃的作用。生藕可清热生津，熟藕则能健脾止泻。夏季可将莲藕切片凉拌或炖汤食用。

姜

夏季人们易贪凉饮冷，导致脾胃虚寒。适量食用姜可散寒祛暑、增进食欲。姜汤或做菜时多加点姜都是不错的选择。

醋

醋具有抑菌杀菌、缓解疲劳、增进食欲的作用。夏季做菜时适量加醋，不仅可使菜肴味道更加鲜美，还能提高人体的防病抗病能力。

三、夏季饮食注意事项

1. 避免过食生冷

夏季虽然炎热，但过食生冷食物会损伤脾胃阳气，导致腹痛腹泻等症状。因此，冷饮、冰镇水果等应适量食用，不可贪多。

2. 少吃辛辣油腻食物

辛辣油腻食物易助热生火，加重夏季身体的燥热感。因此，夏季应少吃辣椒、大蒜、生姜等辛辣食物以及炸鸡、烤肉等油腻食物。

3. 注意个人体质差异

中医养生强调因人制宜，不同体质的人在夏季的饮食调养上应有所区别。例如，脾胃虚寒者应多吃温热性食物；阴虚火旺者则应多吃滋阴清热的食物。

4. 保持饮食规律 

夏季虽然食欲可能减退，但仍应保持规律的饮食习惯。定时定量进食有助于维护脾胃的正常功能，避免因饮食不规律而导致的消化系统疾病。

四、结语

夏季饮食调养是中医养生的重要组成部分。通过遵循清淡为主、荤素搭配、补水补钾、清热解暑、健脾养胃等原则，并合理选择推荐食物，我们可以在炎热的夏季保持身体健康和精力充沛。同时，我们也应注意个人体质差异和饮食卫生问题，做到因人制宜、因病施膳和预防为主。只有这样，我们才能健康地度过每一个夏天。

2024-07-17      四川省科学养生促进会      编辑

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