首都安全乳业和品牌乳业的建设  
 

    进一步提升京郊和周边地区乳业的竞争力，是建设小康时期乳业产业改革的新举措，是新型城市农业构成的体系之一，是事关首都“三农”建设的内容之一。

    牛奶和乳制品是老百姓日常生活中必不可少并非常关心食用安全的食品。据2011年数据，我国奶类总产量达3825万吨。36个大城市的城市居民人均乳制品消费量达23.37kg，北京市则超过46.4 kg，居全国之首。但是近十年乳业质量安全事件频发，如“无抗奶”事件、“早产奶”事件、“三聚氰胺”事件。涉及并且被点名的有著名的三鹿、光明、伊利、蒙牛等大企业及许多小企业。北京的三元是唯一的保持优质生产的单位。要实现北京市乳制品品牌的国际化，引领我国乳品优质生产，质量安全的牛奶生产，从源头上解决问题，依然是北京乳业必须要关注和提升的问题。

    乳业的特点需要我们对它有特殊的关爱，它需要365天不间断地、天天都要进行护理，是生产的劳动密集性产业，又是大都会必须具有的高档食品产业。

建议：
    1．发挥城郊奶业的运输距离优势。鲜奶作为一种液态食品和易发酵商品，在运输上存在着成本高，高温下易腐败的缺点。保鲜和保味在不使用添加剂和冷藏时只有近距离运输才有优势。城市奶业运输比远距离的牧区基地或其他基地奶业具有明显的优势。北京作为特大城市，人均消费牛奶量在46千克以上，建立相应规模的鲜奶供应基地，无疑是低成本，保优质的首选产业。北京市建国以来一直保持着这个优势，应该在新时期利用新科技提升其产业优势。

    2．按市政府提出的建设“平安北京”的要求，在国内乳业不断出现安全问题的情况下，在面临国外乳制品不断地、越来越多地占领国内市场比例的情况下，必须大力提高北京乳业质量，大力提高本土乳品的竞争力。中国是世界乳品生产第三大国，也是乳品进口第一大国。北京是其中进口乳品的主要销售对象城市之一，这有损于我国及北京市形象。 

    3．发展中国珍稀有机“共轭亚油酸（CLA）”优质牛奶（以下简称“功能牛奶”）的投产。2009年，CLA牛奶生产技术产业示范项目，在北京通过农业部组织的项目验收，是国家“十五”奶业重大科技成果 。据国际报道，牛奶中CLA成分具有抗癌、降低动脉硬化、预防糖尿病发生的多种生物学功效。美国国家研究委员会（NRC）已把共轭亚油酸列为唯一的一种具有抗癌作用的动物源脂肪酸（1996年）。因此“功能牛奶”具有良好的保健作用。在新西兰、法国等大洋洲和欧洲的国家都生产的富含CLA成分的牛奶，其奶粉也好，奶酪也好，都是功能系列乳制品，安全有保证，风味亦较好，纷纷地成为我国的乳品供应国。因此我们生产本国的功能牛奶是大势所趋，对于本国奶业有引导意义，也是为众望所盼，政府部门应予以大力支持。

    4．需要国家对乳业的政策和经费支持。优质乳品基地建设是国土生态文明建设的一种。在启动乳业与草业融合和生态项目时需要国家在政策和经费上的支持。强化乳业基地建设在北京对增强农村活力，逐步缩小城乡差距，促进城乡共同繁荣具有重大意义，同时需要有国家的农业保险制度给予有效支持，如提供保险金，经费上给予启动费或者减税免税等方面的优惠，给乳业以强心剂，快速达到生产最佳效益。

    5．紫花苜蓿是市场功能牛奶的载体。苜蓿在十年前每一吨的售价是近1000元，2012年末又上升到3000元。苜蓿是奶牛瘤胃代谢阴阳离子平衡的关键，是精粗饲料搭配合理的重要营养饲料，是提供CLA成分的主要因子，如果建成CLA牛奶科技园区，建立具有自己的苜蓿基地是必须的。一个年产牛奶200吨优质牛奶的基地，要建立一个具有1500亩地的苜蓿基地（可以是各类坡地山场），既可以使本牛场生产低成本，又可使苜蓿达到高效益的目的。 同时一片开紫色花的山场，尚可与景观旅游区结合，在市郊形成特殊的经济区。在北京这类山地和坡地面积很广，开发潜力极大，宜定位于发展北京农村经济的长远常态项目和规划之中。应成为农村经济、生态、文化和政治建设的综合模范样板区。

 责任编辑：成都天启中医药研究院