冰箱越小 身体越好 小冰箱对身体好

把你家的食物从冰箱拯救出来

最近美国有一批人成立了一个组织，名称是：〝小冰箱让城市变得更美好（Small fridges make good cities）〞，另外他们还提出了"冰箱越小，身体越好"的口号，认为美国人的健康危机来自他们的饮食习惯，而冰箱是最大的帮凶之一。冰箱越来越大，除了耗费资源外，对城市造成各种污染外，更大的问题是不良的饮食习惯。
 

美国是以资本运作的方式来经营企业，用大农作制、工业化量产来降低成本，因此必须透过刺激消费来消耗这些产品，支撑企业继续运作。美剧〝广告狂人（Mad Man）〞就是描述美国一部广告史，如何透过各种广告刺激群众消费。
 

许多郊区的家庭主妇被电视广告、优惠折价券所刺激，购买大量的冷冻生鲜食物、罐头食物、速食产品，然后堆放在冰箱和储藏室，直到过期。
 

最近著名主持人 Oprah Winfrey 访问北欧，他非常惊讶北欧国家的冰箱是如此的小，因为欧洲国家的居民，几乎天天上传统市场买菜，不太把食物存在冰箱中。
 

其实，欧洲及亚洲的许多城镇，无论城市是繁华或落后，都有便利的传统市场，这些食物未经冷冻，都是每天从农场、牧场、渔港直送而来。
 

反而美国的许多大城市，大型超市越开越大，人们从超市的大型冷藏库把冷冻肉品、冷藏果蔬不停的搬回家中的冰箱，因此冰箱也越做越大。
 

推动这个运动的人士包含建筑师与工业设计师，他们设计了各种无冰箱的厨房式样，包瓜能储存各种香料、米榖类的收纳罐、强调把食物放在通风的常温之下的开放橱柜，并推动传统古法腌制泡菜、晒乾菜等储存食物方式。他们说要向东方民族千年所传承的食物保存智慧学习。
 

他们说：冰箱是现代人的发明，就像现代美国的冰箱越设计越大，里面储存的其实都是一些无用甚至过期的食物。这些食物的营养成分都在冷冻或冷藏过程中被破坏。而许多为冰箱及微波炉所设计的速食冷冻食品，更是把食物的原貌都破坏了，我们的下一代甚至连食物的长相都不再认得。
 

〝把食物从冰箱拯救出来（Saving Food From The Fridge）〞没有冰箱的古代有许多能节省能源，能保存食物营养与风味的方式。

千年以来人类用腌制、晒乾、风乾方式保存食物，甚至让食物的风味更可口，这些口耳相传的智慧却可能在最近几念陆续失传。韩国年轻设计师 Jihyun Ryou在荷兰艾恩霍芬设计学院毕业的作品：〝把食物从冰箱拯救出来（Saving Food From The Fridge）〞中，透过访谈祖母和社区中许多老一辈人有关保存食物的经验，她设计了一系列依赖传统保存食物方法却可应用于现代厨房的设计。

责任编辑：古盘龙