一天一个鸡蛋，不仅能提高记忆力，还能保护视力，帮助减肥。但有些人对鸡蛋心有疑虑，怕每天吃升高血脂。殊不知，早餐吃个鸡蛋，可是有诸多好处。

      补充优质蛋白质：

      蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。

      另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。

      增加饱腹感：

      鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。

      研究表明，吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加，同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。

      有助减肥：

      早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。

      有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛。

      提高记忆力：

      鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。

      鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。

      因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要。

      提高警觉性：

      鸡蛋中富含酪氨酸，它对提高人的警觉性具有重要作用，从而让人更迅速地做出反应。因此，对开车族来说，早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶。

      保护视力：

      蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。

      它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。

      小结：以上我们可以知道早餐吃鸡蛋的好处有如此之多，孩子吃鸡蛋能补充很多营养元素，增加蛋白质和钙的吸收。但是切记鸡蛋不能多吃，每日一个营养就足够了！

     责任编辑：成都天启中医药研究院