南方黑芝麻检出大肠杆菌超标，何为大肠杆菌？

相信大家对南方芝麻糊这种食品并不陌生，细心的消费者会发现，老牌食品企业南方黑芝麻集团（以下简称“南方黑芝麻”）近日在热门卫视节目中频频现身，品牌曝光度急剧提升。那么到底是怎么回事呢？因为南方黑芝麻检出大肠杆菌超标，何为大肠杆菌？对我们身体又有哪些危害呢？

何为大肠杆菌？

大肠埃希氏菌（Escherichia coli）通常被称为大肠杆菌，是Escherich在1885年发现的，在相当长的一段时间内，一直被当作正常肠道菌群的组成部分，认为是非致病菌。直到20世纪中叶，才认识到一些特殊血清型的大肠杆菌对人和动物有病原性，尤其对婴儿和幼畜（禽），常引起严重腹泻和败血症，它是一种普通的原核生物，根据不同的生物学特性将致病性大肠杆菌分为6类：肠致病性大肠杆菌（EPEC）、肠产毒性大肠杆菌（ETEC）、肠侵袭性大肠杆菌（EIEC）、肠出血性大肠杆菌（EHEC）、肠黏附性大肠杆菌（EAEC）和弥散粘附性大肠杆菌（DAEC）。大肠杆菌属于革兰氏阴性细菌（G-）。

 大肠杆菌超标对人体有什么危害？

1、大肠菌群是作为粪便污染指标菌提出来的，主要是以该菌群的检出情况来表示食品中有否粪便污染。大肠菌群数的高低，表明了粪便污染的程度，也反映了对人体健康危害性的大小。粪便是人类肠道排泄物，其中有健康人粪便，也有肠道患者或带菌者的粪便，所以粪便内除一般正常细菌外，同时也会有一些肠道致病菌存在（如沙门氏菌、志贺氏菌等），因而食品中有粪便污染，则可以推测该食品中存在着肠道致病菌污染的可能性，潜伏着食物中毒和流行病的威胁，必须看作对人体健康具有潜在的危险性。

2、如果食品的菌落总数严重超标，说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。而大肠菌群超标，也同样会引起腹泻、肠胃感染等。

通过以上的大家知道了大肠杆菌对我们身体有哪些危害了吧，生活中一定要多加注意了。

更多资讯请关注四川省科学养生促进会官方网站http://www.kxys.org.cn    

或者请关注微信公众号